吃大席是件很有乐趣的事件，乐趣不仅在于吃，更在于那几日的忙活

张振飞

金茂南阳

二伯家堂屋的东墙上一向挂着个黑提包，里面放着几把厨刀、一条围裙。从前它倍受吝惜，总被擦拭得油光发亮,如今皱皱巴巴没了昔时好样子。作为村里的大厨师，谁家有婚丧嫁娶、生儿产女的事，二伯少不得被请去忙活几日。每当他提着这个包出门，准是哪家又有宴席了。

在我们这里，只有娶妻嫁汉的宴席才叫大席。吃大席是件很有乐趣的事件，乐趣不仅在于吃，更在于那几日的忙活。购置大席得提前三四天筹备，把同族的前辈们都请来，说说该守的端正礼数。街坊四邻也会自觉来助忙，今儿个你助我，明儿个我助你，亲邻之间的感情天然愈发深厚。

先和泥砌砖，垒几个大灶，把火点上，慢慢烘烤，让灶台越发可靠，再烧几锅滔滔的热水。新写的喜联、喜字贴满门边墙上，四处都是一派喜乐景象。

处事的人家早就养着猪和羊，比及成婚的日子，正好猪壮羊肥。杀猪宰羊从来都是惹人眼的事件，年轻力壮的幼伙助着逮猪捉羊，稍不把稳，被其挣脱开来，又得是好一番追赶。一功夫你呼我喊，添了很多热烈。

这边忙着，何处也不闲着，搬搬挪挪，洗洗择择，忙得不亦乐乎。手上忙着活计，嘴上唠着家常，热烈纷纷却又井井有条。食材清算干净，剩下的蒸煮烹炸便由请来的大厨师忙活。如是几日，比及成婚的正日子，酒菜也就筹备得妥安适当。

成婚这天，谁摆桌布筷，谁端盘递碗,按主事人的铺排各司其职。待新人拜完世界，主事人吆喝一声“来宾入座”，便要开席了。

八九幼我围坐一桌，先把酒开了倒幼半碗，涮涮筷子。主事人再吆喝一声“起菜”，各样肴馔便上了桌。宴席总共几路菜是约定俗成的，要么“三个八”，要么“四个八”。所谓“三个八”就是八冷盘，八热炒，八大碗，殷实的人家再多八个果盘就是“四个八”。那真真是盘子压着盘子，碗摞着碗，满满当当一桌子。谁要是吃一回“四个八”的大席，但是要挂在嘴边，夸耀好一阵子的。

冷盘、热炒、大碗顺次上席，不能乱了挨次。香馥馥的肉丸子、滚烫的拔丝，这些家常难见的大菜极受欢迎。不外最让人爱的还是最后上的那一碗汤。汤里有些薄薄的鸡蛋皮子，还有些木耳、皮肚，看着泛泛，味路却极鲜，在家里无论若何也做不出这番味路。

大人在酒桌上推杯换盏，闲话家常，吃得不紧不慢。幼孩的饭席则是截然分歧，菜刚一上桌，就被风卷残云通常夹得六根清净，谁都生怕少吃一口。就这样，待来宾酒足饭鼓离席，便有人来清算干净，换上新的桌布，起头下一排流水席。

不知路从哪一年起，村里人起头请乡里、县里大饭店的厨师来办酒菜。他们服装统一，显得干净又利落，也像电视里的大厨那样带着高高的厨师帽，做饭的样子也威风。做出的菜形状好看，摆盘也新鲜，比以往的酒菜多了些表表的精彩。好多饭店起头承包酒菜，处事的人家只需和饭店谈妥价值，便不用多操一分心，少了很多麻烦，却也少了好多热烈。烹荤饪素的不再是相熟的东邻西舍，上菜上饭的也不再是嬉笑的左邻右里，忙乱的陌生人让来客感应拘谨，连幼孩子都吃得端正起来。

二伯自此再也没用上那个提包，也不再打理。皮包斑驳不胜，孤零零地挂在那面墙上。